12 Juni Industriell hergestellte Lebensmittel beeinträchtigen die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis, selbst bei Menschen, die sich gesund ernähren.

Wir sind daran gewöhnt zu glauben, dass kognitiver Verfall eine Frage der Genetik, des fortschreitenden Alters und von Faktoren ist, auf die wir kaum Einfluss haben … doch eine der bedeutendsten Entdeckungen der letzten Jahre im Bereich der Ernährung stellt diese Sichtweise auf den Kopf und belegt, dass das, was wir täglich essen, die Leistungsfähigkeit unseres Gehirns direkt beeinflusst.

Der zentrale Punkt, den ich Ihnen heute erläutern möchte, ist, dass nach neuesten Forschungsergebnissen der Grad der industriellen Verarbeitung von Lebensmitteln immer mehr zählt und nicht nur deren Nährwertprofil: Zwei Personen können eine Ernährung befolgen, die hinsichtlich Kalorien, Fetten und Kohlenhydraten scheinbar ähnlich ist, doch wenn eine der beiden regelmäßig stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nimmt, wird ihr Gehirn messbar darunter leiden.

Es ist ein Konzept, das die Art und Weise, wie wir unsere Ernährung bewerten sollten, grundlegend verändert, denn es zeigt uns, dass es nicht mehr ausreicht, nur die Nährwertangaben auf dem Etikett zu lesen: Heute wissen wir nämlich, dass es wirklich darauf ankommt, wie dieses Lebensmittel hergestellt wurde, wie viele industrielle Verarbeitungsschritte es durchlaufen hat, wie viele Zusatzstoffe es enthält und wie weit es sich von seiner ursprünglichen Form entfernt hat.

Die jüngste Bestätigung stammt aus einer Studie, die erst vor wenigen Tagen in Alzheimer’s & Dementia, der Zeitschrift der Alzheimer’s Association, veröffentlicht wurde und von einem Forscherteam der Monash University und der Deakin University durchgeführt wurde.

Die Forscher analysierten die Ernährungs- und kognitiven Daten von über 2.100 australischen Erwachsenen im Alter zwischen 40 und 70 Jahren, bei denen keine Demenz diagnostiziert worden war, und stellten fest, dass jeder Anstieg des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel um 10 % mit einem messbaren Rückgang der visuellen Aufmerksamkeit und der geistigen Verarbeitungsgeschwindigkeit verbunden war; Um diese Zahl in konkrete Begriffe zu übersetzen: Ein Anstieg um 10 % entspricht in etwa der Aufnahme einer Packung Kartoffelchips oder eines kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks in unseren Tagesablauf.

Das bedeutendste Ergebnis der Studie ist, dass dieser Zusammenhang auch nach Bereinigung der Ergebnisse um die Gesamtqualität der Ernährung unverändert blieb. Das bedeutet, dass der Grad der industriellen Verarbeitung von Lebensmitteln als unabhängiger Risikofaktor für kognitiven Verfall wirkt: Selbst wer sich insgesamt gesund ernährt, aber regelmäßig stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nimmt, leidet unter den Folgen für das Gehirn.

Die Mechanismen, durch die ultra-verarbeitete Lebensmittel das Gehirn schädigen, sind vielfältig und verstärken sich gegenseitig: Der erste und am besten dokumentierte ist die Neuroinflammation: Die in diesen Produkten enthaltenen chemischen Zusatzstoffe, Emulgatoren, künstlichen Süßstoffe und gehärteten Fette aktivieren die Mikroglia, die im Gehirn ansässigen Immunzellen, und lösen einen chronischen Entzündungszustand aus, der die Kommunikation zwischen den Neuronen beeinträchtigt und den Verfall der Gehirnstrukturen beschleunigt.

Der zweite Mechanismus verläuft über den Darm und betrifft die Darm-Hirn-Achse, die wir gut kennen: Hier führen ultraverarbeitete Lebensmittel zu einer Verarmung der Mikrobiota, verringern die Produktion von Butyrat und anderen kurzkettigen Fettsäuren, die normalerweise die Blut-Hirn-Schranke passieren und eine schützende sowie entzündungshemmende Rolle für das Hirngewebe spielen.

Der dritte Mechanismus betrifft die Verringerung des BDNF, des für die Neuroplastizität, die Bildung neuer Synapsen und das Überleben der Neuronen entscheidenden neurotrophen Faktors im Gehirn – ein Parameter, der bei einer Ernährung mit industriell verarbeiteten Lebensmitteln deutlich abnimmt.

Zur Bestätigung der Stichhaltigkeit dieser Erkenntnisse hat eine im April in Nutrients veröffentlichte systematische Übersicht 14 Studien zu diesem Thema analysiert und berichtet, dass 78,5 % davon einen signifikanten Zusammenhang zwischen einem erhöhten Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und einer schlechteren kognitiven Leistungsfähigkeit dokumentierten, einschließlich Defiziten im Gedächtnis, in den exekutiven Funktionen und in der allgemeinen kognitiven Leistungsfähigkeit.

Glücklicherweise sind die Lösungen, um uns vor dieser Art von Schaden zu schützen, für jeden zugänglich und beginnen mit dem schrittweisen Ersatz ultra-verarbeiteter Lebensmittel durch echte Lebensmittel.

Die langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die wir in fettem Fisch, Avocados, Ölsaaten und Trockenfrüchten finden, gehören zu den am besten untersuchten Nährstoffen für den Schutz der Nervenzellen und die Unterstützung der Neuroplastizität.

Die Polyphenole aus Beeren, Granatapfel, reinem Kakao und nativem Olivenöl extra passieren die Blut-Hirn-Schranke und entfalten eine direkte entzündungshemmende und antioxidative Wirkung auf das Hirngewebe.

Die fermentierbaren Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten, Hafer, Topinambur, Knoblauch und Zwiebeln ernähren die Butyrat produzierenden Bakterien und ermöglichen so die Wiederherstellung der Darm-Hirn-Kommunikationsachse, die durch stark verarbeitete Lebensmittel häufig unterbrochen wird, während Eier, die oft unterschätzt werden, eine ausgezeichnete Quelle für Cholin sind, eine Vorstufe von Acetylcholin, dem Neurotransmitter, der am stärksten an Gedächtnis- und Lernprozessen beteiligt ist.

Was die Nahrungsergänzung betrifft, so können Omega-3-Fettsäuren in Form von EPA und DHA, Magnesiumbisglycinat zur Unterstützung der Nervenübertragung sowie Probiotika auf der Basis spezifischer Stämme von Lactobacillus und Bifidobacterium eine bereits auf den Schutz des Gehirns ausgerichtete Ernährung wirksam ergänzen.

In der Colombo-Methode sind die Qualität und der Verarbeitungsgrad der Lebensmittel Parameter, die wir mit derselben Sorgfalt bewerten wie Makro- und Mikronährstoffe, denn wir wissen, wie stark unser Organismus auf das reagiert, was wir zu uns nehmen.

Durch die Analyse der Ernährungsgewohnheiten, des Entzündungsprofils und der Körperzusammensetzung jedes Kunden sind wir in der Lage, Ernährungspläne zu erstellen, die gleichzeitig auf den Schutz der kognitiven Funktionen, die Gesundheit der Darmflora und die Kontrolle systemischer Entzündungen abzielen: Warum nicht gleich damit beginnen, sich um sich selbst zu kümmern?

Ich freue mich darauf, Sie zu einem ersten Beratungsgespräch in einer meiner Praxen in der Schweiz (in Lugano, Pontresina und Zürich) oder, wenn Sie es vorziehen, auch online begrüssen zu dürfen. Die Terminvereinbarung ist ganz einfach: Klicken Sie einfach auf die Schaltfläche unten.