14 Jul DIE SUPERHELDEN DER ERNÄHRUNG: ANTIOXIDANTIENREICHE LEBENSMITTEL
Wenn du mir schon länger folgst, hast du sicher schon oft von „Antioxidantien“ und den Vorteilen gehört, die sie unserem Organismus bringen
Aber was genau sind sie?
Antioxidantien sind sehr wichtige Moleküle: Stell dir vor, dass unser Körper ohne sie irreparable Schäden davontragen würde. Chemisch gesehen sind sie Mittel, die das Phänomen der Oxidation verhindern oder verlangsamen.
Ich erkläre es dir: Nimm zum Beispiel Zucker wie Glukose; wenn er in die Zellen gelangt, wird er durch Oxidationsreaktionen (wie der Name schon sagt, durch Sauerstoff) verbraucht; bei diesem Prozess entstehen Produkte, die als freie Radikale bezeichnet werden, hochreaktive Moleküle, die in der Lage sind, die Strukturen der Zellen zu schädigen und sie zu oxidieren.
An dieser Stelle greifen Antioxidantien ein und können ihnen entgegenwirken (sie wirken wie eine Barriere, die anstelle der Zellstrukturen oxidiert und so unseren Organismus schützt).
Freie Radikale (die in den meisten Zellen entstehen) sind für die meisten neurodegenerativen Krankheiten wie Parkinson, Alzheimer und ALS (Amyotrophe Lateralsklerose) verantwortlich, aber auch eine Hauptursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Jüngsten wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge können sie auch mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden.
Es gibt viele Faktoren, die ihre Entstehung auslösen können, sowohl exogene als auch endogene; zu den exogenen gehören Umweltfaktoren:
- Umweltverschmutzung,
- aktives und passives Rauchen,
- ultraviolette Strahlen,
- lang anhaltender psychophysischer Stress.
- Zu den endogenen gehören diejenigen, die mit dem Thema zu tun haben:
- Elektronentransport in den Mitochondrien,
- Fettsäurestoffwechsel,
- Cytochrom p 450 Reaktionen.
Alle Zellen in unserem Körper können durch Substanzen, die Oxidation verursachen, geschädigt werden:
- Die Membranlipide können weniger flüssig werden,
- die Nukleinsäure der DNA kann beschädigt werden, was das Risiko von Mutationen erhöht,
- Proteine können in ihrer Funktion und Struktur verändert werden.
Aber kommen wir zur Ernährung: Wie können wir mit Lebensmitteln diese schädlichen Prozesse in unserem Körper bekämpfen? Die Antwort ist einfach: Eine gesunde Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann die Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden, erheblich verhindern.
Sehen wir uns also an, welches die wichtigsten Antioxidantien sind und in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind:
- Carotinoide (Vitamin A): sind in gelbem/orangem Obst und Gemüse sowie in grünem Blattgemüse enthalten, z. B. in Melone, gelben Pfirsichen, Orangen, Grapefruit, Mandarinen, Aprikosen, gelber Paprika, Kürbis, Karotten, Spinat, Kohl, Mangold, Rippchen und Feldsalat.
- Vitamin C: ist vor allem in Zitrusfrüchten, Johannisbeeren, Kiwis, Paprika, Tomaten, Spinat, Kohl und Spargel enthalten.
- Tocopherole (Vitamin E): finden sich in Ölsaaten, Mais, Trockenfrüchten und Eiern.
- Lycopin: Die Hauptquelle sind Tomaten (im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, die beim Kochen Nährstoffe verlieren, erhöht das Kochen von Tomaten deren Bioverfügbarkeit).
- Polyphenole (wie Resveratrol): sind in bestimmten Früchten wie Weintrauben enthalten.
- Liponsäure: reichlich enthalten in Kartoffeln, Brokkoli und Spinat.
- Selen: ist in fettem Fisch und einigen Getreidesorten (in unraffinierter Vollkornform) enthalten.
- Mangan: reichlich in Tee, Ingwer, Safran, Nelken, Kardamom, Zimt, Weizenkeimen, Pfeffer, Kräutern und Pflanzen.
- Ubichinon (Coenzym Q-10): Lachs, Makrele und Thunfisch sind reich daran, aber wir finden es auch in Trockenobst, nativem Olivenöl extra, Spinat, Kohl und Brokkoli.
Die Aufnahme von Antioxidantien ist wichtig, um oxidativen Stress zu bekämpfen und das Wohlbefinden unseres Körpers zu fördern, besonders im Sommer. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Konzentration von Antioxidantien in verschiedenen Lebensmitteln sehr unterschiedlich sein kann und dass längeres Kochen oder eine längere Lagerung ihre positiven Eigenschaften beeinträchtigen können.
In der Sommersaison ist unser Körper durch Hitze, Sonne, Feuchtigkeit und vermehrte Aktivitäten im Freien einer erhöhten Belastung ausgesetzt. Antioxidantien wirken als Schutzschild, indem sie oxidativem Stress entgegenwirken, freie Radikale neutralisieren und gleichzeitig die Sauerstoffversorgung der Zellen fördern.
Diese wertvollen Moleküle schützen nicht nur die Haut, halten sie strahlend und wirken der Faltenbildung entgegen, sondern tragen auch zu gesunden Haaren und Nägeln bei und regulieren den Kreislauf und das Hormonsystem.
Darüber hinaus unterstützen Antioxidantien das Immunsystem gegen UV-Schäden und verbessern die Mikrozirkulation im Gewebe.
Warum sollte man angesichts all dieser wertvollen Vorteile nicht eine Ernährung gestalten, die besonders reich an ihnen ist? Wenn du meine Unterstützung zu diesem Thema wünschst, kannst du ein erstes Beratungsgespräch im Studio buchen oder online, indem du auf diesen Link klickst.
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