21 Okt 4 Gründe, Obst und Gemüse der Saison zu essen
Obst und Gemüse sind die Grundnahrungsmittel unserer Ernährung, und wir wissen, wie wichtig es ist, täglich die richtige Menge davon zu essen. Sie sind eine natürliche Quelle essenzieller Elemente für unseren Körper wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Oft achten wir jedoch nicht genug auf ihre Saisonalität.
Aber was verstehen wir unter saisonalem Obst und Gemüse?
Dieser Begriff bezeichnet „jedes Obst- und Gemüseerzeugnis, das in dem Gebiet, in dem es verzehrt wird, und während des Zeitraums, in dem der Pflanzenorganismus seinen natürlichen biologischen Zyklus durchläuft, angebaut wird“.
Glücklicherweise sind viele Blattgemüse wie Spinat, Mangold und Chicorée das ganze Jahr über erhältlich, aber wenn wir in den Wintermonaten Erdbeeren in unserem Supermarktregal finden, stammen sie höchstwahrscheinlich aus Ländern mit einem wärmeren Klima, wie Südspanien, Italien oder Nordafrika.
Aber warum ist es so wichtig, Obst und Gemüse der Saison zu essen?
Eigenschaften
Obst und Gemüse der Saison sind nahrhafter und reicher an Elementen, die für unser Wohlbefinden wichtig sind: Produkte, die während ihrer natürlichen Reifezeit verzehrt werden, haben einen höheren Nährwert als solche, die ausserhalb ihres idealen Reifezeitraums reifen.
Zum Beispiel Zitrusfrüchte: Typisch winterlich und sehr reich an Vitaminen, die unser Immunsystem stärken und uns vor den klassischen saisonalen Beschwerden schützen.
Geschmack
Ich glaube, es ist uns allen schon einmal passiert, dass wir im Laufe des Jahres eine Frucht ausserhalb der Saison (z. B. einen Apfel) gegessen haben, die weder einen besonderen Geschmack noch ein besonderes Aroma hatte, oder dass wir Tomaten probiert haben, die ausser der Farbe nichts mit diesem Gemüse zu tun hatten…
Der Grund dafür ist, dass Obst und Gemüse in Gewächshäusern mit künstlichem Licht angebaut werden, dann in Kühlhäusern reifen und anschliessend mehrere Kilometer transportiert werden. Diese lange Lagerung verringert die Versorgung mit Nährstoffen und Antioxidantien, ganz zu schweigen von den höheren Kosten und den Auswirkungen auf die Umwelt.
Kosten und Umwelt
Der Anbau von Obst und Gemüse zu jeder Jahreszeit ist mit sehr hohen Umweltkosten verbunden: Es werden grosse beheizte und beleuchtete Gewächshäuser benötigt, die viel Energie verbrauchen, die häufig aus fossilen Brennstoffen wie Diesel (der auch für den anschliessenden Transport verwendet wird) stammt; Flugzeuge und Lastwagen bringen Obst und Gemüse in weit entfernte Länder, und all dies setzt viel CO2 in die Atmosphäre frei (das unter anderem für den Treibhauseffekt verantwortlich ist).
Pestizide und Düngemittel
Obst und Gemüse der Saison erfordern einen geringeren Einsatz von Pestiziden: Wenn die Pflanzen gezwungen sind, zu anderen Zeiten des Jahres zu wachsen, sind sie schwächer und anfälliger für Angriffe unerwünschter Insekten.
Pestizide und Düngemittel sind nicht nur gesundheitsschädlich, sondern verschmutzen auch die Umwelt, sind in der Herstellung sehr energieaufwändig und verunreinigen das Grundwasser, so dass teure Reinigungsverfahren erforderlich sind.
Heutzutage ist es vor allem in Grossstädten sehr schwierig, sich an die Regel zu halten, nur saisonale Produkte zu essen, auch weil die Regale der Supermärkte mit einer grossen Vielfalt an Produkten gefüllt sind, aber wenn wir ein wenig Aufmerksamkeit schenken, können wir sicherlich grosse Vorteile daraus ziehen.
Woran erkennt man nun saisonales Obst und Gemüse?
Informieren Sie sich einfach über das Thema, vielleicht indem Sie Ihren Ernährungsberater fragen, und nehmen Sie sich beim Einkaufen etwas mehr Zeit (tun Sie es nie in Eile oder wenn Sie hungrig sind: Wir neigen dazu, eine Menge „Junk“-Lebensmittel in unseren Einkaufswagen zu legen).
Herbstgemüse
In dieser Zeit können wir Rote Bete, Mangold, Grünkohl, Pilze, Roten Rettich, Rucola, Baldrian, Wirsingkohl und Kürbis essen.
Herbstfrüchte
Was das Obst betrifft, so sind Kiwi, Kastanien, Kaktusfeigen, Granatäpfel, Trauben, Birnen, Äpfel und Kakis gerade in der Saison.
Lassen wir unserer Fantasie freien Lauf und versuchen wir, jeden Tag neue Gerichte zu erfinden und dabei das zu nutzen, was die Saison uns bietet: Ich denke da an hervorragende Suppen oder schmackhafte Salate aus Vollkornprodukten und Gemüse der Saison oder auch an bunte Obstteller, die verregnete Herbsttage verschönern werden.
So können wir bei der Zubereitung unserer Gerichte die Saisonalität der von uns verwendeten Produkte berücksichtigen, was dem Wohlbefinden unseres Körpers und dem Geschmack unseres Gaumens zugutekommt.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die richtigen Produkte zur richtigen Zeit kaufen, sollten Sie sich an einen guten Ernährungsberater wenden, der Ihnen die richtigen Lebensmittel und die besten Kombinationen zeigen kann, um die positive Wirkung auf unseren Organismus zu maximieren und – warum nicht – vielleicht sogar ein paar zusätzliche Kilos zu verlieren.
Wenn Sie dieses Thema mit mir besprechen möchten, würde ich mich freuen, dies zu tun! Die Buchung eines ersten Beratungsgesprächs in der Praxis oder online ist sehr einfach, klicken Sie einfach auf diesen Link.