08 Sep. HEPATISCHE STEATOSE: DIE STILLE EPIDEMIE DES 21 JAHRHUNDERTS. WAS TUN
Haben Sie schon einmal von einer Fettleber gehört? Ihr wissenschaftlicher Name ist Lebersteatose, eine Krankheit, die im Allgemeinen asymptomatisch ist (bis sie einen sehr ernsten Zustand erreicht) und die durch bestimmte Tests wie eine Blutprobe oder eine radiologische Untersuchung mittels Ultraschall/Tomographie nachgewiesen werden kann.
Aber warum wird sie Fettleber genannt?
Der Name leitet sich von der Einlagerung von Fett in die Leberstruktur ab, insbesondere in Form von Triglyceriden, was zu einer Vergrößerung der Leber führt.
Es gibt zwei Arten: die alkoholische Lebersteatose und die nicht-alkoholische Lebersteatose.
Erstere tritt bei den meisten Menschen auf, die große Mengen an alkoholischen und hartalkoholischen Getränken konsumieren, und ist, sofern sie noch keine größeren Ausmaße angenommen hat, durch Absetzen des Konsums reversibel. In diesem Fall geht der ernährungswissenschaftliche Ansatz in Richtung einer angemessenen Ernährung und einer Verringerung der sitzenden Tätigkeit in Verbindung mit einer gesunden Lebensweise.
Die nichtalkoholische Lebersteatose hingegen umfasst verschiedene Lebererkrankungen und nimmt mit zunehmendem Grad der Fettleibigkeit zu. Leider treten in den letzten Jahren aufgrund einer überindustrialisierten Ernährung immer mehr Fälle bereits im Kindesalter auf, ein echtes, neu auftretendes Problem, gegen das Abhilfe geschaffen werden muss.
Es wird unterteilt in eine primäre Erkrankung, die mit dem metabolischen Syndrom einhergeht (eine Kombination von kardiovaskulären Risikofaktoren wie Fettleibigkeit, Dyslipidämie, Bluthochdruck, Hypertriglyceridämie, Hyperglykämie und niedrige HDL-Cholesterinwerte), und eine sekundäre Erkrankung, die bei Menschen auftritt, die sich einem chirurgischen Eingriff unterziehen oder sich über einen langen Zeitraum hinweg zu kalorienarm ernähren.
Wie Sie sich vorstellen können, ist die richtige Ernährung von grundlegender Bedeutung. Deshalb möchte ich Ihnen eine Reihe praktischer Tipps geben, die Sie jeden Tag leicht umsetzen können:
- Wählen Sie Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt;
- Reduzieren Sie den Konsum von einfachen Kohlenhydraten und ersetzen Sie diese durch komplexe Kohlenhydrate;
- Entscheiden Sie sich immer für Vollkornvarianten verschiedener Getreidearten, da diese reichhaltiger an Nährstoffen sind;
- Bevorzugen Sie fettarme Lebensmittel;
- Kochen Sie mit einfachen Garmethoden wie Druckgaren, Dämpfen oder Grillen und vermeiden Sie Braten und die Verwendung von Butter, Schmalz und Margarine;
- Vermeiden Sie langes Fasten, vor allem wenn es der Gewichtsabnahme dient (nicht zu verwechseln mit intermittierendem Fasten, das im Gegenteil vorteilhaft sein kann);
- immer auf Anraten Ihres Ernährungsberaters eine Ergänzung mit spezifischen Mikronährstoffen wie Omega-3 oder Vitamin E in Betracht ziehen.
Bei der Analyse der einzelnen Lebensmittel gibt es hingegen eine Reihe von Lebensmitteln, die Freunde unserer Leber sein können, und im Gegenteil einige, die ganz und gar vermieden werden sollten.
Was sollte man bei einer Lebersteatose nicht essen?
- Fertiggerichte, die reich an gehärteten Fetten sind
- Junk Food wie Chips oder andere Lebensmittel, die typischerweise in Fast-Food-Restaurants angeboten werden;
- Backwaren wie Stangenbrot, Kekse, Taralli, Pizza, Focaccia, insbesondere wenn sie verpackt oder mit raffinierten Mehlen zubereitet sind;
- Süßigkeiten, Gebäck, Kekse, Snacks oder Gummibonbons;
- Wurstwaren und verarbeitetes Fleisch, das reich an gesättigten Fetten ist;
- Wein, Bier und Spirituosen;
- zuckerhaltige Getränke und abgepackte Fruchtsäfte (auch wenn sie als „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind)
- Soßen wie Mayonnaise, BBQ oder Salatdressings.
Was sind die besten Lebensmittel bei Lebersteatose?
Wie ich bereits erwähnt habe, tritt diese Krankheit immer häufiger auf, was auf die starke Industrialisierung des Lebensmittelsektors zurückzuführen ist, die dazu geführt hat, dass auf dem Markt zahlreiche praktische (Fertig-)Produkte angeboten werden, die lecker und gesund aussehen.
Die beste Ernährung ist jedoch immer noch die echte Mittelmeerdiät, die aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und viel Gemüse besteht – perfekte Lebensmittel sowohl für die allgemeine Gesundheit unseres Organismus als auch zur Vorbeugung von Steatose.
Grünes Licht also für:
- öligen Fisch mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren;
- Gemüse der Saison (sowohl roh als auch gekocht), wobei die Farben auf dem Teller täglich variieren sollten, damit Sie ein breiteres Spektrum an Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen erhalten;
- Vollkornprodukte wie Dinkel, Hafer, Reis, Hirse, Buchweizen und Quinoa;
- Linsen, Erbsen, Bohnen und Kichererbsen, die reich an Ballaststoffen und Eiweiß pflanzlichen Ursprungs sind;
- aromatische Kräuter und Gewürze aller Art, die den Gerichten Geschmack verleihen und gleichzeitig den Salzkonsum reduzieren;
- Wasser, Tee, heiße oder kalte Kräutertees und Aufgüsse, um eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr über den Tag zu gewährleisten.
Ein weiterer sehr wichtiger Punkt, vor allem aus präventiver Sicht, ist die Kontrolle des Körpergewichts und der Versuch, bei Übergewicht und Adipositas die zusätzlichen Kilos loszuwerden: Dies ist sowohl durch eine von einem guten Ernährungsberater für uns entworfene Diät als auch durch einen aktiveren Lebensstil möglich, der mindestens dreimal pro Woche körperliche Betätigung, die richtige Menge an Nachtruhe (ich empfehle Ihnen, auf Ihre Schlafhygiene zu achten) und Stressabbau umfasst.
Wenn Sie im Laufe der Jahre zu viel gegessen und getrunken haben und dadurch ein paar Kilos zugenommen haben, ist es vielleicht an der Zeit, das mögliche Vorhandensein dieser Pathologie zu untersuchen, damit Sie handeln können, bevor es zu spät ist: Ich erwarte Sie in einer meiner Praxen in der Schweiz, ich empfange Sie in Pontresina, Poschiavo, Lugano und Zürich.
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