Langsameres Essen hilft beim Abnehmen

Wenn wir abnehmen wollen, denken wir sofort an eine kalorienarme Diät und konzentrieren uns auf den Kalorien- und Nährstoffgehalt dessen, was wir essen, wobei wir oft einige sehr wichtige Aspekte für den Erfolg der Diät auslassen.

Ein Beispiel ist das mit dem Kauen: Wie viele von uns haben sich jemals Gedanken über diesen Aspekt gemacht? Wahrscheinlich nur sehr wenige, in der Tat… sehr wenige, und doch ist das Kauen ein sehr wichtiger Faktor, der berücksichtigt werden muss, sowohl wenn wir abnehmen wollen als auch wenn wir unser Normalgewicht erhalten wollen.

Die wissenschaftliche Forschung hat zahlreiche Studien in dieser Richtung durchgeführt und sie alle haben festgestellt, dass das Risiko einer Gewichtszunahme bei Menschen, die schneller essen, weniger kauen und grosse Bissen nehmen, deutlich höher ist.

Die Forscher fanden heraus, dass die Verdoppelung der Anzahl der Kauzyklen vor dem Verzehr eines jeden Bissens zu einer signifikanten Verringerung des Hungers und des Verlangens zu essen führte, sowie zu höheren Konzentrationen von Cholecystokinin (einem Sättigungshormon) und niedrigeren Konzentrationen von Ghrelin (einem Hormon, das für die Erhöhung des Hungergefühls verantwortlich ist).

Dies zeigt, dass eine Erhöhung der Anzahl der Kauzyklen nicht nur die Glukoseaufnahme erleichtert, sondern auch ein schnelleres Sättigungsgefühl hervorruft.

Schnelles Essen ist angesichts des zunehmend hektischen Tempos, das uns das Leben auferlegt, eine immer häufiger anzutreffende Praxis, und dies führt zwangsläufig dazu, dass man das Essen nicht mehr geniessen kann und die Mengen überschreitet.

Das Gehirn empfängt das Sättigungssignal nämlich erst nach etwa 20 Minuten ab Beginn der Mahlzeit: Wenn wir in dieser Zeitspanne erhebliche Mengen an Nahrung zu uns nehmen, wird unser Körper mehr als nötig an Nahrung aufnehmen und dies führt zu einer Anhäufung von Fett mit einer daraus resultierenden Gewichtszunahme.

Die Verlangsamung der Häufigkeit der Nahrungsaufnahme in Kombination mit der Erhöhung der Kauzyklen führt dazu, dass wir zum Zeitpunkt der Aussendung des Sättigungssignals weniger Nahrung zu uns genommen haben, und fördert die richtige Absorption aller in der Speise enthaltenen Nährstoffe und hält uns auch noch Stunden nach dem Ende der Mahlzeit satt und ruhig.

Ein Beispiel dafür, wie dieser Mechanismus funktioniert, liefert eine Situation, die wir sicher alle schon einmal erlebt haben: Haben Sie schon einmal eine Mahlzeit begonnen und mussten für etwa zehn Minuten weggehen (zum Beispiel wegen eines Anrufs am Telefon oder eines unerwarteten Besuchs eines Nachbarn)?

Wenn Sie danach wieder an den Tisch zurückkehren, werden Sie sicher bemerkt haben, dass das Hungergefühl praktisch verschwunden ist: Dies geschieht, weil wir dem Mechanismus, der die Hunger-Sättigungsreize erzeugt, Zeit gelassen haben, sich zu aktivieren und die richtigen Signale an unser Gehirn zu senden.

Schnelles Essen führt auch zu einer geringeren emotionalen Zufriedenheit am Ende der Mahlzeit.

Ein weiterer, nicht zu unterschätzender Aspekt, der mit dem korrekten Kauen der Nahrung zusammenhängt, betrifft die richtige Verdauung: Wenn die Nahrung nicht ausreichend gekaut wird, gelangt sie im Ganzen in den Magen und ist schwerer zu verdauen, was zu einem Gefühl der Müdigkeit, Schwere und auf Dauer zu Übersäuerung, gastroösophagealem Reflux und Malabsorption der Nahrung führt.

Es mag anfangs schwierig erscheinen, aber ich kann Ihnen versichern, dass es nur eine Frage der Gewohnheit ist und Gewohnheiten können, wenn Sie wollen, schrittweise, Tag für Tag, geändert werden.

Versuchen Sie, sich mehr Zeit für Ihre Mahlzeiten zu nehmen und jeden Bissen zu geniessen, ohne sich abzulenken: Schalten Sie Handys und Fernseher während der Mahlzeiten aus und versuchen Sie, den Rhythmus des Kauens zu diktieren. Sie werden sehen, dass Sie sich schon nach wenigen Tagen leichter fühlen werden.

 


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